結合中式、日式又揉合點禪風,很適合坐上幾個鐘頭。山景穿透偌大的玻璃窗,蒼翠入簾,彷彿置身茂林深竹,足以遊蹤萬里。
很久之前的某天小阿姨推薦去吃一間大山無價的餐廳,當時只覺得店名十分特殊,特地上網查了一下發現,料理頗為精緻,店內裝潢與氣氛還是隔外偏愛的風格,價位加上服務費一人1100元,不特別貴,因此一直嚮往著。
就這樣與大山無價闊別多月後,終於在今年大概是神威降臨,老賈記起了這間店,於是今年情人節就選在大山無價慶祝,據實戰經驗,真的非常難訂位!
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位處新店區、北宜路段開端的大山無價藏身在山嵐薄霧裡,招牌字跡黑白對比,有種明確又沉穩的力量。我們比預訂時間早到了些,店外先鬼頭鬼腦地窺探,在櫻花樹下跳躍,拍拍照。
時間差不多時服務生帶我們入座,室內幽靜,只有古箏的絃聲輕彈,燭火閃爍。靠窗的座位還能透進傍晚的日光,顯然更加閒定。
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木桌表面使用一層白色上疊一層紅紙平鋪,桌面一小盆蘭花,樟木食箸與簡單著墨的專屬器皿。我說這樣的氛圍,結合中式、日式又揉合點禪風,很適合在白天坐上幾個鐘頭。山景穿透偌大的玻璃窗,蒼翠入簾,彷彿置身茂林深竹,足以遊蹤萬里。
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現沏的新茶,飄著淡淡的香氣。大山無價的前身即是聞名遐邇的「食養文化」,後來「食養」進軍陽明山,但掌廚的游源焜師傅留下來與兄姊(古琴老師游麗玉、傳統戲曲劇作家游源鏗)繼續經營,餐廳才改名為「大山無價」。
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在網路上已經先作了點功課,得知大山無價沒有菜單,全憑師傅按照當令食材自由發揮,我沒有膽子四處逛逛拍拍,只好把注意力全放在餐點上。
第一道開胃菜紅酒凍,儘管怕怕的酒味實在太重,我還是忍耐住只為一嚐。別具用心的竹葉妝點佐飾,使得菜一端上桌就像上幅畫。
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手工豆腐上綴枸杞與松子,口感綿密帶有淺淺醬油的甘。
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勺子上盛的印象中有魚卵,我忘情在美食上了,腦袋放空。
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魚翅蒸蛋,味道濃郁,也是我的菜色之一。
一壺熱呼呼味增湯,令老賈稱讚不已。
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生魚片、干貝、蘆筍、蝦與生菜。
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黑棗醋,雖然怕酸,但這醋真的是好味道,當口舌堆積了太多的滋味,來一嘴酸溜溜的醋,絕配!爽口極了!
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我免疫的松阪豬,兩份免費送給老賈吃個夠,但兩杯飲品歸我享用。
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蔬菜泥渣糕,這道真的是很美味,我從來都不知道草打成碎泥竟然可以這麼好吃,尤其還和渣糕如此襯味,先前雖然曾品嚐過渣糕,卻不像這次印象深刻。
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烤明蝦與炸鮮蔬,簡簡單單灑點黑胡椒,不添其他醬料的烤蝦,恰好展現出蝦子肉質的甜味,這種純粹的鮮美,可是會讓人一直念念不忘的。
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薰衣草醋,唇齒還留下薰衣草的香氣呢!真想再多喝幾杯!搭配漂亮又合適的器皿,即使不裝酒,也想用瓊漿玉液來形容。
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蓮花茶,香味溫和。
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烏魚子米糕。幾道小碟子下來,慢慢有些飽足感了,可對每道食物還是不減興致。
大山無價擺盤真的很用心,食用時也跟著輕巧起來。到了這道蓮花雞湯,服務生示範蓮花花開,還很貼心的讓我先準備好相機,並且很認真地配合我慢動作給拍照。
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這鍋蓮花雞湯色香味俱佳,用料豐富,有雞肉、蓮子、樹薯、蓮藕還有菱角,不大不小的一鍋兩人分到光也已經滿到胸了。
等到最後一道甜點水果用畢,果真滿到喉嚨。實在是因為芋泥球淋上桂圓甜湯太符合我的甜點素質了!較我如何能放棄?所以千萬別小看這碟子小小的一盤,好幾道小碟子下來,恐怕也是很驚人的!
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愉快的飽餐一頓後身心靈都感到舒坦,這時夜色已晚,雨也下得越來越大,這時我才知道熱心問候欲以傘相借的正是大山無價的老闆游先生。告別大山無價的這一晚,我們已再次相約,希望下一回可以帶爸爸媽媽一塊帶來!
大山無價
新店市北宜路三段62號(台九線16.2公里處)
02-2217-8891 / 0934-298-891