北海道釧路。老奶奶炉ばた爐端燒

日遊人的動態回顧：9/28北海道釧路炉ばた爐端燒

道東釧路的海產豐富充沛，新鮮的漁獲以碳烤方式來料理，最能吃到不假雕飾的原始美味。來到北海道釧路，絕不能錯過「炉ばた爐端燒」，「爐端燒」正是一種將食材置於網片上，直接放在鍋爐碳烤的一種傳統料理，此方法直接將鮮味鎖住，保留了食材純粹的滋味。

位於釧路市栄町轉角處的「くしろ炉ばた」頗受觀光客大力推薦，不少台灣人慕名而來，為的就是鎮店之寶老奶奶的手藝。全場座無虛席圍繞著等待上桌的美食，皆由老奶奶親自控火燒烤出爐。

這手藝可不是吹噓追捧，真正實打實的功夫，我們所點選的每道食材經過老奶奶的悉心照料，無不鮮亮淋漓、唇齒留香。就連不吃魚的老賈，也耐不住色香俱佳，嚐過烤魚滋味後更是讚不絕口。

儘管座位和鍋爐間有一定的距離，卻似有著一群人圍爐吃烤食的氣氛，在這北海道微涼的秋夜，湊一塊吃喝談笑，紅撲撲的臉頰不知是小酌後的微醺還是爐火跳躍，暖了一屋子的相逢何須曾相識。